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Speziationsanalyse von Fleisch

Speziationsanalyse von Fleisch

Speziationsanalysen von Fleisch dienen der Identifikation der Tierspezies und werden aus verschiedensten Gründen – wirtschaftliche, ethnische und sicherheitsrelevante  durchgeführt.

Die Entdeckung von Pferdefleisch in Rindfleischprodukten hat sich zu einem europaweiten Skandal entwickelt. Produzenten und Verkäufer suchen deshalb nach Möglichkeiten, ihre Produkte zu authentifizieren und das höchstmögliche Vertrauensniveau zu schaffen.

VWR bietet ein breites Produktangebot für Speziationsanalysen von Fleisch, darunter ELISA-Tests (enzyme linked immunosorbent assays, Enzym-Immuntests) und qualitative PCR-Analyseverfahren. Mit all diesen Methoden können die Tierspezies in rohen oder gekochten Produkten verschiedener Lebensmittel- und Futtermittelmatrizen identifiziert werden.